在天气越来越冷的日子里，总想吃些“热腾腾的美食”，暖心暖胃。

说起中国冬天的美食，最容易被想到的还是火锅、串串、热奶茶，那么在日本又有哪些属于冬天的美食呢？

今天西诺君就来分享一下那些经典的日本冬季美食！

如果说我大天朝有吃不腻的火锅，那么在日本，“お锅”（锅物料理）也是日本国民“冬季最想吃料理”NO.1！

在冬日没有谁能抵抗一碗暖暖的汤，更别说一锅食材满满的锅物料理了。

鮟鱇鱼锅（あんこう鍋）

在日本有一种口感特别高级的料理——「鮟鱇鱼锅」，是茨城县的有名料理，关东人特别喜欢，能和河豚比美，日本就有句惯用语：“东鮟鱇，西河豚。”

据说鮟鱇是江户时代水户藩进贡给将军家的高级食材。鮟鱇从鱼肉到鱼皮、鱼肝、鱼鳃、鱼鳍全身都可以食用。鮟鱇鱼肉紧实如龙虾，被日本人奉为海中的河豚肉，肉质纤维弹性十足，富有胶原蛋白，鮟鱇鱼的肝有深海法国鹅肝之称。

“鮟鱇鱼锅”有多种口味，比如用油煎鱼肝、使肝油融化后在油汁中加入味噌制成的浓郁汤汁口味、以及加入酱油的清淡优雅口味等等，冬季可以说是鮟鱇鱼肉质最肥美的时节，热气腾腾的鮟鱇锅还能驱走冬日的寒气，可以说得上是日本人最爱的冬日火锅。

寿喜烧（すき焼き）

将薄片牛肉、蔬菜等食材一同放入甜辣汤汁中炖制而成的“寿喜烧”，也有人称为日式牛肉火锅，因为古人把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”。

基本食材必不可少的都有主角牛肉、豆腐、大葱、魔芋丝、蘑菇、蔬菜，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口~

一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会精心准备，阖家欢喜享用。吃完锅子里的肉和菜后，很多日本人喜欢用一小碗米饭来结束这顿餐~把米饭倒入锅中，再做成一碗热乎乎的汤饭~简单的火锅，吃出的是满满的幸福感。

相扑什锦锅（ちゃんこ锅）

光听名字就很有料、霸气。事实上锅如其名，起源于给相扑的力士或职业摔跤选手所吃的一种火锅料理。正宗的相扑火锅汤底是浓重的鸡汤，配菜上为了让选手们能多摄取蛋白质的食材。

相扑什锦锅肉类主要以鱼肉或鸡肉为中心，以及大量的青菜、肉丸子、菇类、豆腐等，食材的丰富也决定了力士锅的营养丰盛，对身体有益，十分适合营养摄取不均衡的现代人。

螃蟹（カニ）

对于大部分日本人来说，一提到冬季，首先想到的就是肥美的螃蟹了。日本作为一个四面都被大海环绕的岛国，海产资源非常丰盈。冬季的螃蟹肉质鲜美，膏肥肉嫩，一口下去唇齿留香、回味无穷。

在众多螃蟹种类中，尤以北海道的帝王蟹、鸟取县的松叶蟹最为出名，炭烤、水煮、生吃等各种料理方式都可以体味到不同层次的美味，因而螃蟹料理也是日本人在冬季最为期待和享受的料理。

关东煮（おでん）

其实国人对关东煮并不陌生，因为这个经典小食早已传入中国，国内的便利店里也是经常能看到它们的身影。

「おでん」，汉字写法为「御田」，不过在日本很少写成汉字，书面几乎都是以平假名的形式出现。跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。

通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、鱼丸等，关东地区的人习惯将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里，用海带或者鲣鱼熬制的高汤小火慢煮，在海外，这类煮物直接被称为关东煮。

章鱼烧（タコ焼き）

章鱼烧被称之为日本的国粹小吃，它的起源地是大阪。在和好的面粉和水中加进几块煮熟的章鱼、葱丝及其他材料后,逐一放在圆形小模具里一起烧烤,再浇上特制酱汁，柴鱼片。

根据大小不同,一份章鱼烧内含有6至12个不等，在冬季的街头，来一份章鱼烧趁热吃，皮酥肉嫩，回味无穷。

马上就是新的一年了，除了这些诱人的冬季美食，在新年之际，日本也有一些不可或缺的传统美食，一起来看看吧！

日本年菜——おせち

日本的新年为每年的第一天即1月1日。日本的年菜，有一个专门的词叫做“おせち”，取自“御節料理”的缩写。

呈现鲜艳色彩的年菜，盛放在华美的多层食盒中，每叠加一层就代表着福气运气的叠加。在各层中按类别放入祝肴、甜物、海之幸和山之幸的各种菜品，比如黑豆寓意做事认真，大虾喻指腰腿弯弯的长寿老者，鱼子寄托多子多孙，鲷鱼应和可喜可贺的语音，栗字寄寓财富多金等。

日本年糕——お饼

お饼(おもち)是日本新年时的传统食物，也是古时经常出现在祭神的贡品食物，日本人相信正月一日是神明最易显灵的时候，故而在除夕夜时将祭神用的年糕、鱼肉、菜肴一一备齐静待神明赐福，而后于次日将神明赐福过的食物再同家人一起食用，等于沐浴到了神明的恩泽。

新年荞麦面（年越し蕎麦）

新年荞麦面也是日本特有的过年习俗之一，据传从江户时代开始，因为荞麦面比其他面类更容易切开，故而取“切段过去这一年的厄运”之意，在除夕夜全家一起吃一碗荞麦面就变成了传统习俗。另外，荞麦面的面条又细又长，也代表延年益寿、好事绵延不绝。

七草粥

七草粥，顾名思义，是有七种青菜搭配成粥。每年1月7日早上喝一碗七草粥是日本很多传统人家依旧流行的习惯。

这种含有水芹菜、荠菜、鼠曲草、萝卜、芜菁、繁缕、宝盖草等七种食用草类的菜羹最初是中国的一种旧时习俗，在平安时代传入日本并逐渐普及。

岁末年初的寒冷季节，古人们相信新芽嫩草的生命力有避却一年邪气和灾祸的功效。 据中国古籍中的记载正月七日又叫“人日”，按字面解说为“为人之日”，故而选在这一天吃七草粥祈求一年无病无灾。