不是在买法棍，就是在去买法棍的路上！法国人为何如此钟爱这根“棍子”？

提起法国，

你的脑海里会浮现出什么呢？

贝雷帽、雪铁龙2CV、奶酪、红酒与玫瑰？

正如大家所想的一样，

这些东西成了法国的象征。

除此之外，不知道各位法语宝子们

是否听过这样一句俗语呢？

“Long comme un jour sans pain.”

“没有面包的日子漫长难熬。”

法国人常用它来形容度日如年似的难熬时光。

而在众多的面包中，最具代表性的当属法棍。

据统计，法国人每年要消耗掉100亿根法棍，

相当于每秒320根，是名副其实的面包之王。

从1994年开始，法国每年都会举办

非常严格的最佳法棍评比大赛。

对于参赛法棍的长度、重量，

烘培程度、味道、口感、形状、香味等多方面，

都要进行逐一鉴定，

用望闻问切来形容都不夸张。

赢得比赛的法棍，将成为皇家贡品，

总统这一年的法棍就非它莫属了。

据法国媒体报道，2021年3 月 26 日，

法国文化部申请将法棍

列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，

和卡蒙贝尔奶酪（Camembert）、贝雷帽一样，

成为法国生活的象征。

此举获得了总统马克龙和民众们的力挺，

结果预计将在 2022年年底公布结果。

法棍的法文叫Baguette，原意是长条形的宝石，

可以看出，法国人爱惨了这根棍子面包！

还有人用这样一句话形容法棍在他们心里的位置：

“法国人不是在买法棍，就是在去买法棍的路上。”

众所周知，法国拥有各式各样著名的甜品，

为何却对法棍情有独钟呢？

乱世之中，应运而生

法国大革命时期，面包和小麦的价格疯涨。在这样的背景下，为了实现面包的平均分配，政府便出台了一条法令，规定面包师要制作规格相同的面包。于是，法棍就在乱世中应运而生。

此时的法棍和其它传统面包一样是圆形的，主要的原材料也和其它面包相差无几，基本都是以面粉、水、盐和酵母混合成面团，划上几道再进行烘烤。

到了19世纪，从奥地利传来了新型的面包烘烤机器，大大影响了法国的面包烘焙技艺，法棍的口感也大大提升。

再后来，随着工人运动的兴起，为了劳工权益，法国政府规定面包师不得在凌晨4点之前工作。

然而，传统的圆形面包制作需要很长的时间，无法满足这项规定。

于是，面包师灵机一动，决定把面团拉长进行烘烤，可以缩短发酵和烘烤时间，由此成就了我们今天所看到的法棍。

这时的法棍，配方同样只有面粉、水、盐和酵母四种基本原料，一般不加糖，不加油，不含防腐剂，非常滴健康。

在形状和重量上都有传统的要求，每条长76cm，重250g，斜切必须要有5道裂口。

可能有人就有疑问了，一个朴素到不能再朴素的面包，怎么就能赢得法国人的芳心呢？

和众多吃货一样，能打动法国人，靠的当然是各式各样的吃法，顶呱呱的好味道啦。

多种吃法，尽享美味

① 新鲜出炉，麦香原味

刚烤制出的法棍十分酥脆，咬下去都可以听到面包吱吱的脆响。

嚼起来则十分具有韧性，而且越嚼越香，真可谓是让人爱上食物最原始的味道。

新鲜的法棍，除了直接品尝，当然还有更多美味的食用方法。

② 果酱法棍

自制的果酱健康味美，不仅可以搭配软绵的吐司，口感坚硬的法棍也同样适合。

③ 黄油法棍

越是质量上乘的黄油，熔点越低，就越容易化开。当热热的黄油涂抹在法棍表面上，最是让人欲罢不能。

④ 沙拉法棍

沙拉在很多餐厅作为前菜，里面的主要用料是芝士，其他配菜可自行选择。

秉承“熟了就好，不糊就行”的原则，我们可以用很多喜欢的食材做出美味的食物摊在上面。

⑤ 法棍三明治

将烤好的法棍，从中间纵向刨开，依次放上自己喜欢的食材：生菜、火腿、沙拉酱、番茄等等～

不同于普通面包做的三明治，法棍内外柔韧，分外有嚼劲。

⑥蒜香法棍

用细腻的蒜蓉和两倍蒜量的黄油，再稍加一点点盐分，搅拌均匀。

轻轻涂抹在切好的法棍上，烤3分钟，简直是人间美味。

⑦法式奶香片

法棍切成1.5cm薄片，黄油软化，加入淡奶油，鸡蛋，蜂蜜，部分炼乳搅拌均匀，并将其均匀刷在面包片两面。

烤箱预热180度；烤十分钟，翻面再烤5-10分钟，等法片均匀上色后取出。吃的时候撒一些粗砂糖或者炼乳。

⑧法棍披萨

从中间刨开的法棍上铺满了番茄、培根、玉米粒和芝士。做法类似披萨，但比披萨容易的是面饼是现成的，因为有空隙而更加容易入味。

⑨法棍浓汤

把法棍掰成块，和着浓汤或者意大利面酱汁。由于法棍本身所具有的韧度和硬度，不易吸收汤汁，所以每次粘的汁水刚刚好，可以说与泡馍有异曲同工之妙。

⑩ 芝士法片

将法棍切成薄片状，放上一片芝士，配上鱼子酱，和着红酒，像吃零食一样，待闲暇时慢慢品味。

总之法棍的吃法超级多，每一种吃法都有其独特的味道。

对于法国人而言，法棍吃的是一种情怀，是对精湛烘培技艺的一种高度认可，是一种来自传统的自豪感。

法国总统马克龙曾表示，看到超市里那些流水线生产的法棍，他感到非常生气。他认为每一根法棍都应该是坚持纯手工制作，符合行业规范和标准的传统优质法棍。

毫无疑问，法棍在法国人的生活中，

已经是不可或缺的存在。

抱着装有法棍、新鲜水果蔬菜的纸袋，

在人行道上漫步的场景，

这是许多人对法棍的第一印象。

而弥漫着浓浓麦香的手工法棍烘焙店，

也逐渐成为法国的名片，走向世界。